La qualità nutrizionale del cibo che popola gli scaffali dei supermercati è discutibile. Quelli più
nocivi spesso occupano gli scaffali centrali, mentre quelli che non lo sono, possiamo trovarli in
basso.
Lambiente obesogenico è inteso come ciò che genera lobesità. In altre parole, è quel contesto che
favorisce le possibilità che la popolazione aumenti di peso e soffra di malattie croniche. Vale a
dire, qualsiasi ambiente in cui una vita sedentaria è favorita rispetto allattività fisica,
leccesso di cibo che la regolazione delle sensazioni di fame e sazietà e unalimentazione fatale
rispetto a unalimentazione sana.
Boyd Swinburn è stata la persona che ha dato un significato al contesto. Lambiente obesogenico si
trova principalmente nei negozi e nei supermercati dove la maggior parte della popolazione acquista.
Offerte e sconti sono spesso su prodotti standard, mentre i prodotti premium sono una merce sempre
più apprezzata.
Non sorprende che in un dato giorno vediamo un menu di bassa qualità qualcosa come il cibo che
offre lo stesso prezzo di una singola verdura. Ma non illudiamoci: un ambiente obesogenico ha lo
stesso impatto sulla dieta delle persone magre o normopeso. Alcune persone con una dieta sana ed
equilibrata hanno un indice di massa corporea (BMI) più alto rispetto ad altre che seguono una dieta
malsana o malsana.
I corridoi di questi supermercati, come afferma Julio Basulto nel suo libro Eat Shit, generano
deserti alimentari, paludi alimentari o agguati alimentari che culminano nellambiente obesogenico e
patogeno.
Nutrizionisti e psicologi in allerta: lambiente obesogenico e patogeno
Intorno a noi, la proporzione di cibo sano occupa uno spazio ridotto. La dimensione delle porzioni
che ci offrono cresce parallelamente al nostro perimetro addominale.
Lo scenario attuale è fatto di pasticcini in eccesso in tutte le loro forme e colori, dolci
ultra-zuccherati, caramelle e patatine. E tutto questo è associato a luci, colori e luminosità che
oscurano la salute pubblica e fanno sì che i giovani normalizzino gli alimenti che dovrebbero essere
residui negli alimenti.
E con questo ambiente obesogenico: che dire della salute mentale?
Con questa offerta ipercalorica che sconvolge il senso di alimentazione, divertimento e piacere, la
cosa complicata è mangiare bene. E non solo. Tutta questa sovralimentazione fisica porta anche al
sovrappeso emotivo che si manifesta in una serie di disturbi alimentari, come i seguenti:
Lo spuntino
Spizzicare è una pratica abbastanza frequente. Ad esempio, quando alla fine della giornata siamo
seduti davanti alla televisione e ci viene in mente uno di quegli snack dal sapore interessante o
quando siamo con il nostro partner a guardare un programma di intrattenimento, la pubblicità arriva
con annunci prodotti dalle multinazionali inventiamo gli ultimi gusti di imitazione che hanno creato
e andiamo per un sacchetto di patatine aromatizzate con formaggio, barbecue o caviale.
Succede anche quando qualcosa ci fa stare male e incompleto e ci rendiamo conto che la nostra vita è
triste, priva di emozioni e di piacere dei sensi. Proprio lì andiamo a fare uno spuntino e ad
assaporare allistante quello che ci hanno venduto come buon vivere, buon mangiare, mentre ci
diciamo più e più volte: per una volta non succede niente.
Inoltre, i nostri amici ci dicono che stiamo diventando ossessionati dalla salute, per rilassarci. È
così che cadiamo nel beccare, nella trappola facile. Dire no a una certa dieta è come dire no alle
droghe in un ambiente dove tutti consumano.
Lansia e lambiente obesogenico
La brama è una sensazione di fame opprimente, ma legata solo a cibi specifici che ci piacciono, che
termina una volta che la fame si è placata. Non si vive con un senso di colpa, contrariamente a
quanto accade, ad esempio, con la crisi bulimica.
La voglia di dolci è la più frequente e colpisce soprattutto le giovani donne. Accompagnata da
malessere, vertigini e stanchezza, lansia corrisponde ad un calo della glicemia, cioè dellindice
di zucchero nel sangue, solitamente causato da una dieta eccessivamente restrittiva. Ma ci sono
anche stati di ansia senza un vero calo della glicemia.
Rispondere alle voglie divorando torte o insaccati a tutta velocità è come prendere una dose di
zucchero o serotonina, il neurotrasmettitore nel cervello che aumenta dopo aver ingerito
massicciamente sostanze zuccherine e che provoca benessere a brevissimo termine.
La cioccomania
Il cioccolato ha molti seguaci. Il problema è il cioccolato che ci vendono e non il cacao. Tuttavia,
il 90% dei suoi follower è più felice quanto più latte, zucchero o biscotti contiene. Inoltre, il
cioccolato può essere associato ai ricordi dinfanzia.
I suoi grassi e zuccheri aumentano il rilascio di serotonina. Inoltre, il cioccolato aumenta i
livelli di endorfine, la morfina che il nostro cervello produce naturalmente con determinate
attività, come lo sport. Inoltre, il cioccolato contiene lamandamina, un tipo di endocannabinoide
che ha effetti rilassanti sul nostro sistema nervoso.
Sindrome da alimentazione notturna
Alzarsi nel cuore della notte per mangiare una quantità significativa di cibo è il principale segno
di questa sindrome. Questo mangiare incontrollato è solitamente motivato dallansia.
La sindrome da alimentazione notturna può avere gravi conseguenze sulla salute. Chi ne soffre di
solito posticipa il primo pasto della giornata per diverse ore e consuma poche calorie durante la
giornata.
Iperfagia
Questo comportamento alimentare è caratterizzato da un eccesso regolare, sia nella quantità di cibo
nel piatto che nel modo in cui viene portato alla bocca (cucchiaiate abbondanti, morsi a ritmo molto
breve e masticazione breve). Potrebbe essere un tratto familiare.
A volte liperfagia diventa patologica in apparenza, risultando in una nuova terminologia: iperfagia
bulimica. In esso, i pasti vanno ben oltre la società. La persona non può smettere di mangiare.
Tuttavia, non presenta né la natura paralizzante né la programmazione tipica della crisi bulimica.
Il modo peggiore per combattere lambiente obesogenico
Più lo stigma e la responsabilità ricadrà sul comportamento delle persone obese, meno ricadrà su
quelle aziende che alterano il nostro circuito premiante con prodotti di bassissima qualità
nutrizionale. Molte delle persone famose che pubblicizzano questi prodotti non consumeranno mai ciò
che promuovono; Per loro è solo lavoro.
Cosa dobbiamo fare per fermare tutto questo? Ad esempio, possiamo ascoltare scienziati senza
interessi commerciali nellindustria alimentare o multinazionali che devono mentire sui loro
prodotti per poter vendere. A seconda di ciò che scegliamo, la popolazione avrà una buona salute o
una salute danneggiata, con il passare delletà. La scelta è nostra!
Bibliografia
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