Quando controlliamo i social network, siamo spesso affascinati da molte ricette, piatti e dolci che
ci offrono gli influencer. Al punto che alcuni stanno cambiando il proprio stile alimentare.
I food influencer stanno cambiando le abitudini alimentari di molte persone. Fatto di cui non si
parla abbastanza.
Termini come realfooding si sono diffusi normalmente nelle nostre vite. Per non parlare dei post
che ci presentano gustose ricette, più o meno salutari, che catturano la nostra attenzione.
Le mode in fatto di cibo sono sempre state presenti, trasmesse da riviste, programmi televisivi e
forum su Internet. Oggi, invece, Instagram è quella finestra appetitosa che ci cattura con piatti
attraenti e succulenti. Salse, tramezzini, gelati, torte, insalate di tanti colori e sapori.
Analizzare questo fenomeno può permetterci di prendere coscienza di aspetti di cui forse finora non
avevamo tenuto conto. I social network sono scenari in cui visuale e social si fondono generando un
grande impatto.
Quello che vediamo ci influenza e quello che fanno gli altri spesso ci determina. Ciò significa che
anche la nostra dieta è mediata da questo universo digitale.
Il cibo entra attraverso gli occhi. Quello che vediamo attira il nostro desiderio e questa è unarma
usata dai social network.
Food influencer: ecco come ci influenzano
Al giorno doggi esiste praticamente una regola non scritta: prima di mangiare quello che si ha nel
piatto bisogna pubblicarlo. Il cibo, di fatto, è diventato un contenuto regolare e ricorrente sui
social network.
Non troviamo solo foto di paesaggi, vestiti e celebrità che aprono le porte alle loro magnifiche
vite. Ciò che mangiamo attira anche i Mi piace.
Quando scorriamo tra i vari contenuti di Instagram, è molto facile per noi fermarci a una foto che
contiene un piatto appetitoso. Né lodore né il gusto ci raggiungono, ma la presentazione da sola è
una festa per il cervello. Questo è ben noto ai food influencer, che hanno trovato una vera miniera
doro nel campo del cibo.
Le proteine che trasudano e la stimolazione visiva
Mozzarelle che gocciolano o si allungano in fili infiniti. Creme al cioccolato che ricoprono torte
dai colori vivaci. Salse cremose che esplodono in piatti tanto sorprendenti quanto originali.
Frullati cremosi. La carne e le sue numerose preparazioni. Torte sciroppate e cucchiai colmi di
panna.
Se cè unimmagine che i food influencer usano spesso è che trasuda proteine. Il formaggio fuso è
senza dubbio limmagine che più stimola il nostro cervello e crea il cosiddetto food porn. La sola
immagine genera piacere, risveglia la fame e il desiderio di preparare piatti simili.
In genere, ci attirano soprattutto i cibi meno salutari. In qualche modo, le abitudini alimentari di
gran parte della popolazione stanno cambiando a causa dei social network. Vogliamo mettere in bocca
ciò che vediamo.
Vedere immagini di cibi succulenti e ricchi di grassi attira la nostra attenzione. Inoltre, sappiamo
che il cosiddetto fast food o junk food è quello che più ci attrae e risveglia la nostra voglia di
mangiare.
Vedere piatti attraenti sui social ci rende felici
I food influencer sanno che i piatti che preparano non devono solo suscitare la fame di chi li vede.
Il cibo genera anche emozioni.
Vedere una torta, un gelato o una pizza piena di formaggio stimola i nostri centri dopaminergici.
Proviamo attrazione, desiderio e felicità quando vediamo cibo appetitoso.
Diversi documenti di ricerca, come quelli di Ethan Pancer e collaboratori, vanno oltre e puntano a
qualcosa di rilevante. Il fast food ci attrae di più perché siamo biologicamente predisposti a
cercare cibi calorici. Più grasso hanno, più ci seducono.
Food influencer, i nuovi guru del cibo
Nel bene e nel male, i food influencer mediano lo stile alimentare di molte persone. Ovviamente
molti di loro possono essere nutrizionisti e fornire linee guida sane e necessarie.
Il benessere e il piacere del cibo non sono in contrasto. Tuttavia, ci sono anche guru che
potrebbero mettere in serio pericolo i loro seguaci.
Rispetto ai principali problemi che troviamo nellascesa dei social network come riferimento
culinario, ci sono le seguenti dimensioni:
Sovraccarico di informazioni. Oggi ci sono milioni di account dedicati a cibo, ricette e diete.
Questo eccesso di informazioni significa che non tutto è affidabile o sano.
Intrusione nel campo della nutrizione e della salute. Molti influencer alimentari offrono anche
linee guida dietetiche. Dobbiamo ricordare che i consigli nutrizionali possono essere dati solo da
esperti. Non tutto è oro quello che riduce, non ci sono diete miracolose e tante linee guida che ci
offrono possono essere più dannose che salutari.
Adolescenti e problemi alimentari
Stiamo vivendo una vera e propria epidemia di disturbi del comportamento alimentare tra i più
giovani. Il problema è serio e non se ne parla ancora abbastanza.
Studi, come quelli pubblicati dai dottori Jaime E Sidani, Ariel Shensa e Beth Hoffman sul Journal of
the Academy of Nutrition and Dietetic, indicano qualcosa di rilevante.
Sappiamo che leziologia dei disturbi alimentari è multifattoriale, ma i social network sono una
variabile significativa. Quello che vediamo nei nostri universi digitali media la nostra salute
mentale.
Il modo in cui lo interpretiamo, quanto ne siamo esposti e la nostra vulnerabilità psicologica
influenzano la comparsa di problemi come anoressia, bulimia, ecc.
Abbiamo bisogno di food influencer che fungano da riferimenti salutari per i giovani. Servono
personaggi pubblici e account che creino contenuti appropriati e appaganti per tutti, ma soprattutto
per gli adolescenti. Se finiamo per volere o imitare quello che vediamo sui social network, facciamo
in modo che riflettano il benessere.
Bibliografia
Custers K. The urgent matter of online pro-eating disorder content and children: clinical practice.
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Sidani JE, Shensa A, Hoffman B, Hanmer J, Primack BA. The Association between Social Media Use and
Eating Concerns among US Young Adults. J Acad Nutr Diet. 2016 Sep;116(9):1465-1472. doi:
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Pancer, E., Philp, M., Poole, M., & Noseworthy, T. J. (2021). Content Hungry: How the Nutrition of
Food Media Influences Social Media Engagement. Journal of Consumer Psychology.
doi.org/10.1002/jcpy.1246
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27161027/
myscp.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jcpy.1246
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5719018/
da lista mente gg
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