Salute, mangiare velocemente…
…aumenta il rischio di obesità
Data articolo: ottobre 2008
Fonte: magazine.excite.it
Secondo alcuni studiosi giapponesi dell’Università di Osaka mangiare velocemente aumenta il rischio
di obesità. Gli studiosi hanno esaminato le abitudini alimentari di 3mila individui e hanno
pubblicato i risultati della loro ricerca sul British Medical Journal. I dati emersi hanno
dimostrato che gli uomini che mangiano velocemente hanno l’84 per cento di probabilità in più di
diventare obesi.
Secondo il professor Ian McDonald, dell’Università di Nottingham, se si mangia velocemente si
riempie lo stomaco prima che si riesca a formare la risposta gastrica che comunica al cervello che
lo stomaco è pieno. La vecchia regola di masticare almeno 20 volte potrebbe quindi essere un valido
aiuto per aiutarci a mangiare più lentamente.
I ricercatori australiani Elizabeth Denney-Wilson e Karen Campbell hanno però affermato che questo
meccanismo che oggi ci porta ad essere grassi potrebbe rivelarsi un domani un utile strumento per
sopravvivere in un momento in cui le risorse potrebbero scarseggiare.
Secondo il dottor Jason Halford, direttore del Kissileff Human Ingestive Behaviour Laboratory presso
l’Università di Liverpool, il modo in cui mangiamo è un fattore nodale nella ricerca sull’obesità.
Ad attestare ciò la pubblicazione di studi che hanno evidenziato una variante genetica legata alle
sensazioni di pienezza.
Halford ha sottolineato che la ricerca condotta dagli studiosi giapponesi, nella quale sono state
analizzate le differenze individuali nel modo di mangiare, ha evidenziato un eccessivo consumo di
cibo. Altre ricerche poi hanno sottolineato che il modo in cui si mangia potrebbe essere un fattore
ereditario o imparato nell’infanzia. Ma Halford ha anche precisato che al momento non c’è nessuna
prova a dimostrazione del fatto che insegnare ai bambini a mangiare lentamente possa poi avere un
impatto sui futuri tassi di obesità.
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